Dans les choux ... de Bruxelles

Ce matin mercredi 30 janvier 2008 nous avons l'occasion de pouvoir visiter le Marché au cadran des légumes (Veiling). Nous avons l'opportunité de faire une visite globale de la société ainsi qu'une présentation générale de la filière légumes belge. Nous avons aussi assister à une transaction en directe.


Présentation de la société

Ce marché au cadran a été créer en 1950 par des maraîchers pour des maraîchers.
Le marché ne sert pas seulement aux légumes mais aussi aux fleurs. Il y a environ entre 50 et 60 espèces différentes de légumes (poireaux,endive,choux fleur,oignons...)
Les trois jours de ventes les plus importants sont le lundi, le mercredi et le vendredi. Les journées commencent à 7h15 en ce qui concernent les ventes simultanées et sinon le mardi et le jeudi de 8h15 à 9h. Il y a 70% des légumes sont destinés à l'exportation. Les exportateurs principaux sont France, Pays Bas, États-Unis et Japon. 80% des légumes sont cultivés sous verre et le reste est cultivé en plein champs.
Au niveau du chiffre d'affaire on peut constaté qu'il y a 223 millions d'euros dont la moitié de ce chiffre est réalisé par la vente de la tomate. Les périodes de pointe sont au mois de avril, mai, juin et juillet pour un chiffre d'affaire s'élevant à 25 millions d'€/mois. La période de creuse est au mois de janvier et de février.
La surface des bâtiments est de 25 Ha où il y a tous les bâtiments de vente (stockage, chambre froide, salle de vente, salle de réunion, bâtiments de distribution, ...). Dans la salle de vente, il y a 375 places. Chaque acheteur a sa place attirée.

Il y a 6 cadrans qui sont assister par ordinateur. Le premier cadran a été mis en route 1972. Sur les cadrans, il y a le prix affiché, le nombre de Kg, le numéro des acheteurs, le nombre de caisses disponible,... Les prix sont fixés par le système de l'offre et de la demande.
Il y a 500 acheteurs opérant sur le marché (que se soit les supermarchés ou pour les marchés internationaux. Il n'y a pas de légumes dans les salles. Les légumes sont stockés dans des chambres froides. Ils sont livré par les producteur le jour avant pour la vente du lendemain matin.
Ce sont les producteurs qui déterminent la qualité. Ses produits sont ensuite contrôlé à l'arrivée au niveau des calibrages, du tonnage, ... Les produits sont ensuite tous mis en blocs pour facilité le transports des palettes.
Les adhérents doivent acheminé la totalité de leur production. Les producteurs doivent payer leurs caisses et leurs palettes mais sont remboursé ensuite. Veiling adhère à un label: le label Flandria.
Ce label est mis en place pour assurer la qualité ainsi que pour la valorisation des produits.
Les acheteurs peuvent acheter leurs marchandises sur place ou par l'intermédiaire de internet ou ISDM. Les acheteurs qui sont sur place ont un quai de chargement pour que les transactions se fasse le plus vite possible.

La filière légume belge:

Nous avons regarder un film sur la qualité à porter de la main. Il nous a montrer tous sur la qualité que se soit la qualité, la sécurité alimentaire, les emballages, la vente et la distribution.
Au niveau de la qualité, il y a un label mis en place 1935. c'est une excellente qualité des exploitations familiale. Il y a des normes sévère. Au niveau de la sécurité alimentaire, il y a des certificats ISO et HACCP. Les produits sont contrôlés de la mise en terre à la vente. Il y a 5 Ha pour la station d'emballage pour les caissettes. Pour la vente, il y a les le centre de maligne 6 jours sur 7.

Source : BTS1 – Merci de votre indulgence pour les fautes d’orthographe

Plus d'infos sur le site du marché: http://www.mechelseveilingen.be/FR/index_VMV_Figures.htm